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农家乐餐饮经营注意的问题


1.重庆农家乐服务人性化。勤俭朴素好客是中华民族的传统美德,尤其是在远离市场竞争的村庄。大多数村民都心地善良朴实。然而,随着游客数量和接待次数的增加,许多家庭居民(一般户主)的管理水平较低,缺乏服务意识,这往往导致无论任何客人的要求是什么,能否满足所有要求。但是,由于农民服务人员较少,一旦忙碌,客人的要求就无法及时满足或那些不重要的要求可以先满足,这会给客人留下不好的印象。

2.电器统一。与家用不同,游客注重协调性和舒适性。农家饭需要根据接待能力配备相应数量的餐具和用具。最好使用具有当地特色的餐具。

3.健康与安全。农家乐厨房生产车间的生菜和熟菜应分开放置,饮用水源和清洁水应分开,面粉、大米、油和香料的储藏室也应防潮、防鼠、防霉,禁止外来人员进出。

4.自然的家庭氛围、简单的生活方式和文明的休闲内容是农家乐吸引城市人的特点。为了吸引客人,农家乐的用餐环境必须干净整洁,并设有专门的餐厅。如果条件允许,你可以开自己的院子。不过,作为餐厅,庭院需要做好灭蝇、灭蚊、防尘、防沙等工作。

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5.菜肴的本地化。城里人已经习惯了山珍海味,他们大多到农村去寻求绿色自然。农家乐的菜品应以民间菜和农家菜为主,必须突出自己的民间菜特色,并在此基础上进行发展和创新。农家乐菜品应该以农村为基础,就地取材。尝试使用农民的独特菜肴和在城市很难看到的烹饪材料。

6农家乐的主食也要充分体现农民的特点。这些饭菜具有农民的特点,味道鲜美,成本也不高。农家乐的小吃和糕点不能和城市里的一样,但要突出农家乐的特色,做一些果冻、凉面、锅摊(煎饼)、糕点、叶饼、粽子、土豆饼、红薯饼、玉米饼、水煮玉米、水煮红薯、水煮土豆等小吃和甜点。

7.根据不同的消费者和消费者的不同需求安排菜肴。农家乐菜品应根据不同消费者和消费者的不同情况灵活合理安排。

8.质量标准化。乡村餐厅的菜单应该相对稳定。同时,招牌菜和特色菜的数量应该差不多。同一道菜今天不能放在盘子里,明天也不能放在大碗里。同时,味道应尽可能均匀。因此,乡村餐厅应充分利用当地优势,种植更多自己的水果和蔬菜,降低单位菜价格,造福游客,为乡村餐厅带来更多顾客。



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