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重庆农家乐本地猪

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重庆农家乐过去屠宰行里有句俗语:“猪草包,羊好汉,牛的眼泪在眶里转”。意思是说屠宰时猪的嚎叫声惊天动地,草包一个;羊却一声不响,够得上是好汉;老牛则是满眼充满哀怨的泪水,似乎在诉说着委屈和无奈。

过去,冀东民间非回民聚集地杀牛羊的作坊不多,杀猪的作坊就比较普遍了,因猪本身就是“菜货”。远在一万年前,猪就为先民所豢养,猪养的多少,杀猪与否,成了家庭、家族经济状况的象征。现在的家字上边是一个宝盖,下边就是一豕字,豕就是猪。甲骨文的家字则更加直接而形象:上边的宝盖画作房子状,下边的豕字则活脱一个猪形。意思是说,有了猪才能称为家,可见猪在先民眼中是多么重要。现在,有些少数民族的阁楼仍沿袭着上边住人,下边养猪的格局。
古时,养猪除了作为食物,重要的是作为祭祀的用品,因大量的宰杀,慢慢就有了专门屠宰的屠户,“杀猪的”作为一种手艺流传了下来。



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